|
|
Croquetas De Jamon Serrano
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gr. bloem vermengd met zout & peper
150 gr. witte broodkruim
1 ei, losgeklopt met 2 el. melk
frituurolie
Voor de vulling: 200 gr. serranoham, in kleine reepjes
30 gr. boter
30 gr. bloem
2? dl. melk
? dl. sherry
1 flinke el. fijngesneden peterselie
? tl. paprikapoeder
? tl. nootmuskaat
zout & versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor & bak deze even mee. Giet de melk erbij & blijf roeren tot een gladde, dikke ragout ontstaat. Laat het mengsel op laag vuur ca. 10 minuten pruttelen. Voeg de ham, sherry, slagroom, peterselie, paprikapoeder, nootmuskaat, zout & peper toe & schep het geheel goed door elkaar. Strijk de hamragout uit op een plat bord & laat deze in de koelkast in ca. 2 uur helemaal koud & stijf worden. Strooi de bloem & het broodkruim in diepe borden & doe het losgeklopte ei in een derde diep bord. Vorm van de hamragout kleine balletjes & wentel ze achtereenvolgens door de bloem, het ei & het broodkruim. Verhit ruim olie tot 180?C & bak de hamkroketjes met een paar tegelijk goudbruin & knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm.
|
|
|